酥鍋是一道綜合營養(yǎng)的菜肴，它的配料豐富、營養(yǎng)價值高，采用傳統(tǒng)的制作工藝，經(jīng)過長時間燜制而成。不但味道鮮美，而且還能給人們提供全面的營養(yǎng)，天天吃酥鍋能使人益壽延年身體健康。

　　酥鍋的配料：青魚、精肉或五花肉、豬蹄、海帶、白菜、藕、蔥、姜、蒜、醬油、醋、酒等。

　　肉：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵。

　　豬蹄：富含膠原蛋白、蛋白質(zhì)、脂肪。

　　青魚：人類通過吃青魚攝取DHA、增強(qiáng)大腦功能，DHA是人的大腦必不可少的不飽和脂肪酸，而大腦本身又不能產(chǎn)生DHA，唯有水產(chǎn)品青魚中含量最高。

　　海帶：海帶含碘豐富，可治療地方性甲狀腺腫大，海帶還含有大量鈣質(zhì)，有防癌治癌的作用，經(jīng)常吃海帶能大大增進(jìn)人體對鈣的吸收，這正是海帶有防癌作用的原因之一。海帶對癌癥也有治療效果，特別是對大腸癌有明顯的治療效果。

　　白菜：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C。

　　藕：性味甘寒，藕中含有高達(dá)40%的碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、尼克酸以及天門冬素等營養(yǎng)素。藕具有健胃、涼血、止血、止瀉、祛淤、補(bǔ)肺、滋陰、解渴醒酒的功效，熟藕性能由涼轉(zhuǎn)溫，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃之功效，主要用于脾胃虛弱患肺病者。平時多吃藕能促進(jìn)外傷愈合，增強(qiáng)抗病能力，兒童多吃藕還能有助于牙齒的生長或換牙。

　　蔥：富含猛、鐵、鎂、鋅、鈣、銅、磷。

　　姜：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素PP、維生素C。

　　蒜：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵、微量胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素PP、維生素C。