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美食博物館

許氏家族與博山酥鍋

一. 李?;舴已壑械臒焽桄?zhèn)及初聞酥鍋菜 德國人李?;舴覍⒉┥娇h稱之為煙囪鎮(zhèn),應(yīng)該說是對清代博山城再恰當(dāng)不過的比喻了。 1869年4月14日,德國地質(zhì)學(xué)家費(fèi)德南.馮.李?;舴覐闹艽邃?..     詳細(xì)

“許氏酥鍋”的傳承與普及

酥鍋菜的產(chǎn)生帶有很大的偶然性,大都是廚房的下腳料和廢棄的白菜幫烹制而成的。因?yàn)槠淙夤呛汪~刺的酥爛與散發(fā)的醋香而引起了人們的喜愛和關(guān)注。后來,許懷慎又在用料及火候上...     詳細(xì)

酥鍋之于博山

酥鍋是博山百姓過年時的第一大菜,因鍋內(nèi)之魚刺、肉皆酥香可口得名。酥鍋之于博山,有一種近乎神圣的意味。春節(jié)前后,家家都做,好像沒了這道菜就不是過年。 傳說清朝初年,博山縣前...     詳細(xì)

舌尖上的年味——山東淄博酥鍋未必舊時美

酥鍋是博山百姓過年時的第一大菜,因鍋內(nèi)之魚刺、肉皆酥香可口得名。酥鍋之于博山,有一種近乎神圣的意味。春節(jié)前后,家家都做,好像沒了這道菜就不是過年。 傳說清朝初年,博山縣前...     詳細(xì)

博花水餃更多講究

博花水餃特點(diǎn)是造型獨(dú)特,水餃金玉其外,但絕不敗絮其內(nèi),內(nèi)里餡子也極為講究:精肉肥瘦搭配均勻,摻貨種類繁多,以嫩韭調(diào)鮮,以香油調(diào)味,蝦仁水餃選用優(yōu)質(zhì)蝦仁,配以多種蔬...     詳細(xì)

手把手教你做酥鍋-博山廚師細(xì)說酥鍋制作步驟

在家中,怎樣做一鍋可口的正宗博山酥鍋呢? 做酥鍋先要講究配料。配料主要有:帶皮五花肉,切寸方;豬蹄, 劈開;雞,剁寸方;豬排骨(也可加寸方牛肉)。把以上幾種配料放入...     詳細(xì)

博花酥鍋的配料及制作

甲魚酥鍋高營養(yǎng)、黑魚酥鍋味道獨(dú)特、鯉魚酥鍋新鮮味美、五花肉酥鍋味美價廉、牛肉酥鍋是新老客戶走親訪友的最佳選擇。...     詳細(xì)

博花燒鍋的配料及制作

燒鍋配料:鯉魚、雞蛋、豬蹄、精肉、雞、肉等。 佐料:名貴藥材、碘鹽、陳年老湯。 燒鍋系列:砂鍋、禮品盒、真空包裝等。...     詳細(xì)

宮廷壇子肉配料及制作

許氏壇子肉,采用傳統(tǒng)工藝、祖?zhèn)髅胤?、選料考究、制作精良、味道獨(dú)特、純正、蕾養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪,含人體必需的各種氨基醱、維生素等營養(yǎng)養(yǎng)成分,全部產(chǎn)品不含任何...     詳細(xì)

博花酥鍋的營養(yǎng)價值

酥鍋是一道綜合營養(yǎng)的菜肴,它的配料豐富、營養(yǎng)價值高,采用傳統(tǒng)的制作工藝,經(jīng)過長時間燜制而成。不但味道鮮美,而且還能給人們提供全面的營養(yǎng),天天吃酥鍋能使人益壽延年身...     詳細(xì)

地址:淄博市博山區(qū)瓏山路39號(原柳杭水河路鐵路橋西30米) 電話:0533-4172598

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